自家製 手作り | 東日本橋 馬喰町 馬喰横山 浅草橋のかどわき

干す前の渋柿です

今回の物は大きく、渋柿と言われなければ、そのまま食べたくなる位良い柿でした。

でも、このまま食べると凄く渋いので、柿のへたを残して皮を剥き、へたの所にたこ糸を通し干していきます。

干す前に熱湯にさっと潜らせてから干すとカビ難くなります。

後は時々触ったりしながら様子を見ていき、出来上がりです