仕込み風景 血抜き | 東日本橋 馬喰町 馬喰横山 浅草橋のかどわき

おはようございます
からすみの仕込みを書いて行きます。
買ってきて、一番最初の血抜きが重要になります。
この時にちゃんと血抜きをしておかないと出来上がりが生臭くなったりするので
大変ですが、まち針を使って血栓に細かい穴を開け、水にさらしながら血抜きをします