ボラ 陰干し | 東日本橋 馬喰町 馬喰横山 浅草橋のかどわき

この前のからすみの仕込みの続きを書いて行きます。

塩漬けしたボラの卵を今度は塩抜きします。
薄い塩水に漬けながら塩抜きをし、その後お酒（焼酎と日本酒を合わせたもの）に漬けていきます。

お酒に7~8日程漬け、固さを見ながら、お酒からあげて、今度は干していきます。
干す前によく水気をふき、軽い重しをしながらです形を作り、陰干しをします

後は毎日、裏、表ひっくり返しながら干していきます。

出来上がったら、またブログに書きますね