おすすめ料理 | 東日本橋 馬喰町 馬喰横山 浅草橋のかどわき | 和食 居酒屋

うちのお店ではこの時期でも真牡蠣を使って、生牡蠣、蒸し牡蠣を出しています

この時期は岩牡蠣も出てきているのですが、
岩牡蠣に比べ、真牡蠣のほうが値段が安く、さらにこの時期の真牡蠣は身がパンパンに入っているのでとても美味しく、お客様からも好評です。

毎日築地に行き、牡蠣は貝専門の仲卸しのお店で買って来ています
貝専門の仲卸しさんなので、産地も選べ.
その時期で一番良いとされる産地の物を仕入れています。

今回の物は岩手県　陸前高田のブランドで雪どけ牡蠣です

来店、お待ちしています。

今年の寒さは例年にない寒さと言う事ですが
皆様、体調の方は大丈夫でしょうか？

そんな日は暖かいお鍋を食べて、暖まりましょう
うちお店では、寄せ鍋のコースがありまして
通常のコースの最後の一品が寄せ鍋に替わり
ボリュームもでて暖まる、この時期に大変好評を頂いているコースです。

その他に予約がいらない、ねぎま鍋の用意もあります。
生のカジキと長ネギだけのとてもシンプルですがとても人気のある鍋メニューです。

ご来店お待ちしています

やっと、第一段のからすみが仕上がりました。
今年は天気が悪い時も多く、なかなか仕上がらなかったのですが、とりあえず、最初に仕込んだ物が出来上がりました
まだ、干している物、お酒に浸けている物、塩漬けの物があるので、これから順番に仕上がって行きます。

お土産等で売っている物とは違う、自家製ならではのからすみですね

来店お待ちしています。

ここ数日で一気に寒くなりましたね。
今年もボラの子供(卵)が市場にならびはじめました。
今年もからすみを仕込んで行きます。

最初の血抜きの作業が地味に大変ですが、美味しいからすみを作る為にとても重要な作業です。
これから、約1ヶ月かけ、美味しいからすみにしていきます。
途中経過は次のブログで書いていきたいと思います！
この時期はボラの白子も出てくるので、白子は塩焼き、ポン酢がけ(茹で)で出しています。
こちらもとても美味しいので、来店お待ちしています

うちのお店のランチメニューは、定番のメニューが6品あり、その他2品日替わりが加わります。
合計、8品の中から2品を組み合わせ自由で選んで頂きます。
日替わり2品のうち、1品はお刺身になり、もう1品は火を入れたおかずになります。
ランチなので、和食以外にも、洋食っぽい物もお出しします。
今日はトマトチキンカレースープにしてみました。暑い日が続くのでスパイシーな物も人気があります。
色々と考えてやって行きますので、近くにお越しの際は食べに来てください
宜しくお願いします。